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存分に味わうためには修練が必要であり、この厳しさが品位なのだ...
存分に味わうためには修練が必要であり、この厳しさが品位なのだと思います(P160)掲載本： コクと旨味の秘密 (新潮新書)▪伏木 亨▪ 発売日： 2005-09コメントする | ReTweet
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おいしさや美しさとは皮肉なものだと思います。絶頂と見るときに...
おいしさや美しさとは皮肉なものだと思います。絶頂と見るときにはもはや絶頂ではないのです。ごく早い時期に、その後の高まりを精神的に肉付けすることによってはじめて純粋な喜びをかろうじて感じるのです。(P166)掲載本： コクと旨味の秘密 (新潮新書)▪伏木 亨▪ 発売日： 2005-09コメントする | ReTweet
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今でこそ時代の最先端をいくアイデアも当時は奇抜に見えて理解さ...
今でこそ時代の最先端をいくアイデアも当時は奇抜に見えて理解されなかった(P45)掲載本： 星新一〈上〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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一億円の懸賞金で、全国民から発明を募集すれば、あらゆる問題が...
一億円の懸賞金で、全国民から発明を募集すれば、あらゆる問題が一挙に解決する(P105)掲載本： 星新一〈上〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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成功するには、人と違うことをしなければならない。賛否両論は噴...
成功するには、人と違うことをしなければならない。賛否両論は噴出するだろうが、それが新しい時代を切り開く作品である。(P263)掲載本： 星新一〈上〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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宗教は信じるものだけど、科学は信じるものではない。理解するも...
宗教は信じるものだけど、科学は信じるものではない。理解するものだ。(P325)掲載本： 星新一〈上〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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空想科学小説は、きわめて合理的な仮説の設定と、空想というきわ...
空想科学小説は、きわめて合理的な仮説の設定と、空想というきわめて非合理的な情熱との結合という点でコロンブスの発見にも似ている。(P374)掲載本： 星新一〈上〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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健全な常識があってこそ常識の枠を取り外した意表をつくアイデア...
健全な常識があってこそ常識の枠を取り外した意表をつくアイデアが生まれる(P33)掲載本： 星新一〈下〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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最良のも組み合わせが見つかったら、それ以外は惜しくても捨てる...
最良のも組み合わせが見つかったら、それ以外は惜しくても捨てる。もったいないからと次善のを使う習慣がつくと、いろいろと感心しない副作用が派生する(P33)掲載本： 星新一〈下〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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すばらしい冗談は、批評の不可能な、ひとつの究極の神聖なもので...
すばらしい冗談は、批評の不可能な、ひとつの究極の神聖なものである(P37)掲載本： 星新一〈下〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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あまり突拍子もないことは大衆にうけ入れられない。たとえそれが...
あまり突拍子もないことは大衆にうけ入れられない。たとえそれが正しくても、正しいの判定を誰もつけてくれないなら正しいものではない。(P91)掲載本： 星新一〈下〉―一〇〇一話をつくった人 (新潮文庫)▪最相 葉月▪ 発売日： 2010-03-26コメントする | ReTweet
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定義上、レシピとは、著者にとってうまく行ったことを文章化した...
定義上、レシピとは、著者にとってうまく行ったことを文章化したものだ(P23)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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料理を学ぶために必要なのは、機械的な暗記や経験ではなく、好奇...
料理を学ぶために必要なのは、機械的な暗記や経験ではなく、好奇心だ。(P1)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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快い風味、あるいは少なくとも感情的な反応や記憶を引き出すよう...
快い風味、あるいは少なくとも感情的な反応や記憶を引き出すような風味を選ぶことは、芸術と科学の中間に位置するため、どのような科学的数式によってもその全体像をつかむことは不可能だ(P137)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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タイマーが鳴ったら出来上がり、というわけではない。料理の腕を...
タイマーが鳴ったら出来上がり、というわけではない。料理の腕を上げるコツのひとつは、自分自身を「調整」することだ。(P147)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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空気を材料のひとつと考える人は少ないかもしれないが、空気は多...
空気を材料のひとつと考える人は少ないかもしれないが、空気は多くの料理にとって重要だ(P213)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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缶詰と新鮮なフルーツの違いのようなものだ。どちらもおいしいか...
缶詰と新鮮なフルーツの違いのようなものだ。どちらもおいしいかもしれないが、新鮮なもののほうがずっと複雑な味わいに富んでいる。(P231)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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何が影響するか調べて別々に理解することは必要だけど、最終的に...
何が影響するか調べて別々に理解することは必要だけど、最終的には結果は独立な事象の集合ではなく、お互いに影響を及ぼしあう事象の集合になるんだ。(P233)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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問題は知恵を使い尽くしたとき、つまり技術を使い尽くしたとき、...
問題は知恵を使い尽くしたとき、つまり技術を使い尽くしたとき、直感を使って試行錯誤してみるしかないってことなんだ。(P233)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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心を開くことです。フルーツを一切れ取り、自分が始めてこの惑星...
心を開くことです。フルーツを一切れ取り、自分が始めてこの惑星へやってきた異星人だと想像して、そのレンズをとおして経験するのです(P293)タグ： 料理掲載本： Cooking for Geeks ―料理の科学と実践レシピ (Make: Japan Books)▪Jeff Potter▪ 発売日： 2011-09-22コメントする | ReTweet
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